Packages of vegetable salads lined up next to each other

降压停在你附近的商店货架上

Paul Trott教授拥有您的食品行业问题的所有答案

食品包装对我们的环境抱怨,还是可能有助于拯救它?为什么食品行业花费少于任何其他开发新产品的?谁真的有能力在我们的超市货架上发生变化? Paul Trott教授 有答案。毕竟,随着世界各地的学者将告诉你,他写了这本书。

帮助行业拥抱新的

食品包装。这是一件可怕的事情,不是吗?往往无法回收,它堵塞了垃圾填埋场,伤害野生动物,洗到我们的海域,并创建垃圾的巨人,浮岛。打倒包装!

食物垃圾。这是一个可怕的事情,不是吗?认为由从农场将所有的食物到餐桌,只为它在bin结束的碳排放量。打倒食物垃圾!

“人们需要小心一点时,他们总是吵了更少的包装,”教授保罗·特罗特说。 “我们的一个博士生产生非常显着的证据表明,包装的食品废物的强大的减速。”

等一下 - 什么?

“它被称为包装中的食品废物贸易,”保罗解释道。 “人们已经知道这笔交易已经存在多年。我们所做的是通过看着公司通过增加包装的使用程度来提出证据。”

是的,你没有看错 - 通过使用更多的包装减少浪费。关键,因为这破坏神话片的研究显示,就是用正确的包装采用正确的方法。

保罗是朴茨茅斯大学的创新管理和战略,企业和创新主题群体教授。他,他的同事和博士生探索公司如何开发新产品和服务。

保罗和他的团队成员包括克里斯·斯米尔斯博士 - 保罗前博士生,现在是创新管理和新产品开发中的读者 - 定期使用他们的知识,发现和见解来帮助企业更有效地创新。

保罗解释了他们工作的精神:

“一些研究人员更愿意在他们的办公室坐下来,沉浸在自己的数据和分析。我喜欢走出去,看到正在生产的产品。

“我们发现它有趣的是与管理者聊天有关他们的项目,去工厂并看到他们正在做什么。

“我们看看有问题的脸部和发展项目,我们认为他们会感兴趣。这是一个不断的对话。”

一些研究人员更愿意在他们的办公室坐下来,沉浸在自己的数据和分析。我喜欢走出去,看到正在生产的产品。

Paul Trott,创新管理教授

那么,他们发现包装的好处是什么?

“我们已经得到了很多,其中一个公司已经能够通过开发新的包装,以减少他们的食物浪费的情况下有趣的故事,”保罗说。

“例如,一个项目是关于柔软的水果,如草莓和覆盆子。它们具有很短的保质期,而且它们成熟,他们会产生很多气体。最好释放许多那些气体,但其他的气体更好,但是如氧气,最好不释放。该解决方案是使用具有一定数量的孔的塑料膜,在其上。

"One soft fruit company, in collaboration with Marks & Spencer, has developed a technique for having the correct number of holes in the film. The packaging is tailored to the specific fruit – whether it’s raspberries, strawberries, blueberries, whatever, it can potentially double the shelf life."

如果产品可以在货架上持续急剧,超市和消费者可以丢弃较少的腐烂的水果。

这不是包装帮助我们的唯一方法。作为保罗说明的,还有健康和卫生问题:

“常常常常在袋子里买一只鸡,你把它放在烤箱里煮它在包装中。这是现在的主导方式,因为它有助于减少鸡肉上有害细菌。药物对生产者来说是一个大问题。“

撇开它确实为我们的生活质量,这是包装有助于缓解对我们的健康服务的应变,通过使食物中毒的可能性较小的例子。

事实证明,毕竟,在世界上有一些好的包装。 电力在哪里谎言?

对于保罗的另一个研究显著区域是在供应链中的权力关系的调查。在食品行业,这个链条包括零售商,供应商和食品加工厂。

最近在这方面的研究看是否零售商发挥的新产品,在食品工业中,或有害一个发展产生积极的作用。

“我们通过我们的研究示例展示了零售商非常消极的例子,因为他们总是想要减少价格,”保罗说。

“供应商都会说,我们已经有了很多新的产品,我们要做到这一点,我们可以做到这一点。零售商往往会说,不,谢谢,因为它会增加价格。或者他们会说,是的,很好,但我们不希望在价格上增加“。

我们通过我们的研究示例展示了零售商非常消极的例子,因为它们总是希望降价。

Paul Trott,创新管理教授

这样的一个例子是引进易开罐,旨在帮助谁失去力量的老年人。有大量的技术和机会,使这种产品推向市场。但零售商通常说没有。

这是为什么?因为他们有证据表明在短短1或2只便士意味着消费者将停止购买产品成本的增加。

正如保罗解释的那样,这表明了零售商的力量。最终,引入新产品或不会归结为他们的决定。由于他们在市场上的主导地位,生产者非常关注锻炼零售商。

保罗和他的团队通过直接向公司,大而小的公司发言,提供一系列粮食零售商。

“收集这样的信息很棘手,因为他们对自己的大客户令人谨慎态度。”

但是,当供应商进行谈话时,他们没有从绘画令人沮丧的照片中撤回:

“他们告诉我们零售商会要求一件事,你给他们他们要求的东西,然后他们改变主意。他们还要高估订单,所以他们会说,送我们1,000,当他们只卖500时,他们送了其他500次。成本都落在供应商上。“

像这样的事情是由英国食品杂货代码审判员覆盖。她是由保罗和他的同事们研究的一个关键的观众。

“我们正在做的是提高行业问题。他们应该采取行动吗?零售商是否太强大了?”

裁判员在提高超市的行为方面取得了成功。该研究揭示了整个部门的问题,但超市开始更好地治疗供应商。朴茨茅斯未来的研究希望影响进一步的变化。

为什么食品工业不在很大程度上投入新想法?

保罗说,最显著件最新的研究之一是所有关于确定食品行业如何开发新产品。

相对于其他行业,数量上的研究,创新和发展,食品花费很小 - 只有1%的所有收入的百分之。

例如,汽车行业雇用了大量的科学家和工程师,在实验室和设计工厂工作以生产全新的汽车型号。药品和软件开发等部门是相似的。

相比之下,食品行业是所有关于食品加工和制造。从团队的研究在朴茨茅斯揭示创新的一个非常不同的模式。

食品制造业是英国最大的制造业。你就不会增加开支的研究和开发非常有巨大的影响。

Paul Trott,创新管理教授

在食品生产中,有大量的加工厂,运行。这一切都是非常方向的,为了制造成千上万的小产品,如罐装西红柿或咖喱粉包。结果,与其他行业不同,创新是由制造业的主导。

“很多时候,”保罗解释说,“创新发生在工厂车间。他们正在玩与周围的机器,他们将引进设备的新作品。否则可能会 调整食谱。

“他们使用我们所说的试错活动 - 使用和做,而在其他行业,创新是更靠科技驱动 - 研究和开发,这是一个独特的特点。

“但有这么重视成本,将影响新产品的开发。它回来给超市。他们会说,我们有证据表明,如果我们1分钱提高价格,这又会影响销量相当显着。”

保罗很清楚,他不是说这是好的,坏或无动于衷。但它绝对值得注意:

“食品制造业是英国最大的制造业。你就不必增加开支的研究和开发非常有巨大的影响。

“我们不是在一个点上,我们可以说这是一个好主意,投入尽可能多的。但我们可以说的是有压倒性的证据表明投资于研发和创新的企业往往跑赢大盘”。

这肯定是思想的食物。

保罗带领小组有帮助行业解决围绕着创新和新产品开发等方面的问题而闻名。你可能已经经历了您的每周店的结果。

例如,作为知识转移伙伴关系的一部分,一名朴茨茅斯研究学生在2年工作,蛋白质能源零食的制造商工作2年。他参与了新食谱概念的厨房试验,以及制造过程的细节。

接下来是什么?

目前,保罗和他的团队在食品行业有很多项目。但是10年前,那不是这种情况。在10年的时间里,它可能再次不同。这是一个不断的演变,在任何地方都可以帮助管理创新过程。

公司有很多方法可以改进,其中一个是增加他们在研究和发展上花费的金额。我们尝试做的是增加公司必须开发新产品和新服务的机会。

Paul Trott,创新管理教授

自1998年以来,一直存在一个不断的活动,补充保罗的研究。它可能是什么,他是最好的学术界闻名。

创新管理和新产品开发是教科书保罗写道。培生出版,它已成为一个行业的圣经的东西。

现在它的第7版,这本书是在世界各地的印刷和已被翻译成各种语言,包括中国,台湾和葡萄牙语。

虽然许多原则和支撑理论持续了20年,但每次新版都涉及大量的更新。特别是,取代了案例研究,以展示最新的发展。毕竟,当第一版出版时,互联网在商业中的作用真的刚刚开始。

无论是在大学教育明天的产品开发专业人员,还是通过他的书籍的页面,或外出并陷入解决公司的问题,保罗总是有助于继续在工业中思考新鲜:

“公司有很多方法可以改善,其中一个是增加他们在研发上花费的金额。我们尝试做的是增加公司必须开发新产品和新产品的机会数量服务。”

这意味着,无论采用任何项目,都会有一个新的和有趣的挑战探索。

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